ふうのこだわり

抹茶菓子処ふうのこだわりの抹茶

奈良 大和茶抹茶

 

抹茶とは、碾茶(新芽の時に覆いをかぶせて日光を遮って育てた茶葉)を揉まずに乾燥し、葉の柔らかな

部分を石臼で挽いたもの

覆いをかぶせて日光を遮ることで甘味・旨味と奥深い香りが生まれます。

現在でも石臼より細かく挽く機械はありません

この、石臼で挽かれた抹茶は1時間で約40g程度しか挽くことができません。

そして、お茶の主な成分は、タンニン・カフェイン・ビタミン類など栄養素が多く含まれています。

茶葉を石臼で挽いて作る抹茶は、茶葉の栄養素を余すところなく口にできます。

良質で、うま味・甘味・香り・きれのいい苦味を意識し、約1年かけて捜し出した抹茶を、

それぞれ菓子に合うようにブレンドし使用しています。

使用している抹茶に、奈良 大和茶(やまとちゃ)抹茶があります。

806年に、弘法大師が唐より茶の種子をもちかえり、宇陀郡榛原町に種まきをし製法を伝えたのが

大和茶の始まりと言われ、とても歴史があります。

高冷地(標高300m以上・朝晩の気温差が激しい土地)でゆっくりと育った茶は日本のハイランドティーで

香り高く良質で、大和茶は歴史・品質でも隠れた銘茶です。

大和茶は急須で淹れて飲む煎茶用茶葉の栽培が中心でしたが、2008年頃から碾茶栽培が始まり

現在では煎茶同様、香り高くさわやかな後味の碾茶が高い評価をうけています。

ふうの菓子は見た目は決してキレイではありませんが、無添加・無着色で抹茶の美味しさを味わって

頂ける様、一つ一つ手作りしています。

「飲む抹茶は敷居が高くて」 と言われる抹茶ですが菓子にすると抵抗なく受け入れていただけるのでは

ないでしょうか。

抹茶の代用品や着色料で色付けされた抹茶菓子ではなく、本当の美味しい抹茶を使った菓子を

提供し続けています。